Medicina nutricional: la verdadera prevención
Los científicos investigadores están descubriendo que la causa fundamental de las enfermedades cardíacas es la inflamación resultante del estrés oxidativo. Ahora los médicos (los médicos en ejercicio como yo) debemos tomar esta información y hacerla práctica y útil para usted, el paciente. Pero tanto los médicos como los investigadores tienden a tratar los nutrientes básicos como medicamentos; es decir, prueban la respuesta del cuerpo a un solo nutriente a la vez para conocer su potencial exacto.
Por ejemplo, realizan un estudio con vitamina E, luego un estudio respectivo analizará la vitamina C y luego un estudio separado examinará los efectos del betacaroteno. En ocasiones, un ensayo clínico no muestra ningún beneficio significativo para la salud y los médicos e investigadores dudan a la hora de recomendar este nutriente en particular. Esto es lo que crea la controversia que se ve en los medios y en la literatura médica. Los médicos quieren saber más allá de cualquier sombra de duda que un nutriente en particular ayudará antes de recomendar cualquier forma de suplemento nutricional. Pero les falta lo más importante: los efectos sinérgicos de la medicina nutricional.
Esto se refiere a las formas en que los antioxidantes trabajan juntos. Para detener el estrés oxidativo, el cuerpo necesita suficientes antioxidantes para manejar todos los radicales libres, y los antioxidantes necesitan todos los nutrientes de apoyo para hacer bien su trabajo. Estos ingredientes funcionan en sinergia ya que logran el objetivo final de vencer el estrés oxidativo. Sugiero que mis pacientes proporcionen todos los nutrientes a las células y tejidos en niveles óptimos. Quiero detener este proceso inflamatorio incluso antes de que comience. Por ello, recomiendo que tengan los niveles más altos posibles de vitamina E dentro del propio colesterol LDL para protegerlo de su oxidación.
Por ejemplo, he descubierto que mis pacientes necesitan tener niveles óptimos de vitamina C para proteger la integridad del endotelio, disminuir la oxidación del colesterol LDL y regenerar la vitamina E y el glutatión. El betacaroteno, junto con todos los diferentes tipos de caroteno, también es necesario para ayudar a prevenir o ralentizar este proceso.
Quiero aumentar los niveles de glutatión dentro de la célula dándole al cuerpo sus precursores: selenio, vitamina B2, N-acetil L-cisteína y niacina. También está la importancia del ácido fólico y las vitaminas B6 y B12 para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Nuevamente, todos estos nutrientes trabajan juntos para eliminar o disminuir la inflamación en las arterias. El efecto sinérgico de complementar todos estos nutrientes juntos es la clave. Por eso la nutrición celular es tan crítica para nuestra salud.
El sistema inmunológico: nuestro gran protector
Nuestro sistema inmunológico nos protege contra virus, bacterias, hongos, proteínas extrañas y células cancerosas anormales. Es una interacción sofisticada de muchos tipos diferentes de células inmunes. Aunque el alcance de este libro no me permite entrar en muchos detalles sobre el intrincado funcionamiento del sistema inmunológico, sigo creyendo que es importante que sepas quiénes son los actores básicos. Aquí hay una breve descripción del trabajo de cada uno.
Los diferentes actores de nuestro sistema inmunológico
Los macrófagos (o fagocitos) son los glóbulos blancos tipo Pac-Man que constituyen la primera línea de defensa. Pueden atacar rápidamente a cualquier invasor extraño (virus, bacteria) y devorarlo. Pero a veces los macrófagos no están seguros de si se han adherido a un invasor extraño o no. Definitivamente no quieren destruir algo que sea parte del cuerpo. Entonces es cuando piden ayuda a las células T colaboradoras.
Las células T colaboradoras pertenecen a un grupo de glóbulos blancos llamados linfocitos. Una célula T auxiliar aparece y se adhiere al macrófago e intenta ayudarlo a determinar si la partícula que el macrófago tiene a su alcance es amiga o enemiga. Si la célula T colaboradora determina que es un enemigo, secretará hormonas llamadas citoquinas (estimulan la reacción inflamatoria), que literalmente le indican al sistema inmunológico que se acelere. Esto estimula la acción de las células B y atrae más macrófagos y células T auxiliares para que acudan al rescate.
Las células B tienen la capacidad de derribar al intruso con enzimas que lo destruyen creando estrés oxidativo. Algunas de las células B regresarán a los ganglios linfáticos para crear anticuerpos contra estos intrusos. Si este intruso vuelve a aparecer, nuestro sistema inmunológico está preparado para ello gracias a estos anticuerpos.
Las células asesinas naturales pueden destruir cualquier cosa a su paso. Inundan las células infectadas con toxinas y enzimas destructivas, que destruyen eficazmente todos los invasores extraños o células que crecen anormalmente, como las células cancerosas. Las células T-supresoras son la policía antidisturbios que aparece después de que el invasor extranjero ha sido destruido e intenta calmar esta tremenda respuesta inmune. Son fundamentales para el control de los daños colaterales. Si esta respuesta altamente reactiva no se controla, podría producirse un daño tremendo al tejido normal circundante. Esto es lo que hace que la respuesta inflamatoria sea tan peligrosa. Aunque es absolutamente necesario controlar posibles intrusos infecciosos, si la respuesta inflamatoria se sale de control, puede causar grandes daños.
Ya has aprendido que los suplementos nutricionales pueden mejorar significativamente las defensas antioxidantes naturales del cuerpo. En este capítulo también comenzarás a darte cuenta de que estos mismos suplementos nutricionales pueden mejorar significativamente el sistema inmunológico de nuestro cuerpo. El Dr. Karlheinz Schmidt afirmó: "El funcionamiento óptimo del sistema de defensa del huésped depende de un suministro adecuado de micronutrientes antioxidantes".
Tiene sentido común que si nuestro sistema inmunológico va a poder protegernos como Dios manda, nosotros necesitamos tener todos los nutrientes presentes en niveles óptimos.
Los nutrientes y nuestro sistema inmunológico
Nuevamente examinemos la literatura médica y veamos cómo cada uno de estos nutrientes individuales afecta realmente nuestra respuesta inmune.
Vitamina E
Los macrófagos que tienen deficiencia de vitamina E liberan más radicales libres y no viven tanto. Nuestro sistema inmunológico utiliza esta producción de radicales libres para destruir a estos invasores extraños creando estrés oxidativo. Este es el lado “bueno” del estrés oxidativo mientras permanezca bajo control. La deficiencia de vitamina E también afecta la diferenciación de nuestras células T en el timo; esto conduce a un desequilibrio entre las células T colaboradoras y las células T supresoras. La mala producción de células T supresoras es una de las principales razones por las que la respuesta inflamatoria puede salirse de control. Recuerde que las células T supresoras son la policía antidisturbios esencial para enfriar la reacción inmune y limitar así los daños colaterales. Algunos investigadores creen que la función deficiente de las células T supresoras es la base de la respuesta autoinmune.
Los estudios demuestran que la suplementación con vitamina E corrige estas deficiencias en nuestro sistema inmunológico y ayuda a eliminar infecciones. Los estudios clínicos también han demostrado que el efecto de mejora del sistema inmunológico de la suplementación con vitamina E fue aún mayor en los ancianos y en las personas que padecían síndromes de malabsorción.
La suplementación con vitamina E también puede proteger contra los efectos inmunosupresores del cortisol, que se libera en grandes cantidades durante una reacción de estrés.
Carotenoides
Una propiedad bien conocida de los carotenoides es el hecho de que son capaces de proteger el tejido normal circundante de posibles daños creados por la respuesta inflamatoria del sistema inmunológico. La suplementación con carotenoides puede aumentar el número y la eficacia de las células T colaboradoras y de las células asesinas naturales, que, como ya habrás aprendido, constituyen una parte importante de nuestro sistema de defensa contra las células cancerosas. Esto mejora enormemente el tumor.
Vigilancia de nuestro sistema inmunológico
Vitamina C
El Dr. Linus Pauling ha influido en concienciar a todos sobre la importancia de los suplementos de vitamina C y su capacidad para mejorar el sistema inmunológico. Aunque todavía estamos debatiendo si las dosis masivas de vitamina C son útiles para el resfriado común, los efectos potenciadores sobre el sistema inmunológico están bastante bien establecidos. Se ha demostrado que la vitamina C mejora la función de los macrófagos.
Esto mejora significativamente la primera línea de defensa contra las infecciones bacterianas.
Es más prudente tomar buenas dosis de vitamina C diariamente en lugar de dosis masivas sólo cuando crea que está contrayendo una infección. En un estudio, quienes tomaron 1 g de vitamina C al día durante más de dos meses mostraron una mejora sorprendente en varios aspectos del sistema inmunológico. La vitamina C también tiene la capacidad de regenerar la vitamina E y controlar el exceso de radicales libres en el plasma. Ambas propiedades mejoran aún más la capacidad de la vitamina C para mejorar el sistema inmunológico.
Glutatión
La suplementación con los precursores del glutatión (N-acetil-L-cisteína, selenio, niacina y vitamina B2) ha demostrado una mejora significativa del sistema inmunológico en general. Incluso los pacientes con infección por VIH han experimentado este efecto positivo.
Coenzima Q10
A medida que envejecemos, los niveles de CoQ10 disminuyen y hacen que las mitocondrias (el horno de la célula) sean especialmente vulnerables al daño oxidativo. La CoQ10 es fundamental para el funcionamiento óptimo del sistema inmunológico debido a su papel importante en la producción de energía en las células del sistema inmunológico. Se ha demostrado que la suplementación con CoQ10 revierte estos problemas y mejora significativamente el sistema inmunológico.
Zinc
Casi todos los aspectos de nuestro sistema inmunológico necesitan zinc. En realidad, una deficiencia suprime varias partes del sistema inmunológico: la cantidad de linfocitos disminuye, la función de muchos glóbulos blancos se reduce gravemente y los niveles de la hormona tímica, que es un fuerte estímulo del sistema inmunológico, disminuyen.
Muchas personas recurren a sus pastillas de zinc cada vez que se resfrían. Los estudios han demostrado que tomar estas pastillas cada dos horas puede acortar la duración de un resfriado en varios días. Los investigadores creen que el zinc no sólo estimula el sistema inmunológico sino que también inhibe la replicación del virus.
Pero aquí es necesaria una advertencia: si una persona consume una dosis alta de zinc durante demasiado tiempo, en realidad puede inhibir el sistema inmunológico. No estoy en contra del uso a corto plazo de altas dosis de zinc o incluso de vitamina C para los resfriados; pero creo que el uso constante y prolongado de dosis óptimas de estos nutrientes en la suplementación es mejor para el sistema de defensa antioxidante y el sistema inmunológico.
Cuando todos los actores de nuestro sistema inmunológico funcionan a su máxima capacidad, nuestra salud general es obviamente la beneficiada. Los niños pueden optimizar su sistema inmunológico mediante suplementos nutricionales en un plazo de seis meses. El envejecimiento generalmente se asocia con un deterioro de nuestras respuestas inmunes, lo que conduce a una mayor frecuencia y gravedad de las infecciones. De hecho, las infecciones (especialmente las del tracto respiratorio) son la cuarta causa más común de muerte en las personas mayores.
La Lanceta británica recientemente informó sobre un estudio en el que pacientes de edad avanzada recibieron niveles óptimos de suplementos nutricionales o un placebo. Los pacientes que recibieron los suplementos nutricionales tuvieron mejoras significativas en su respuesta inmune general y disfrutaron de menos infecciones y menos graves en comparación con los que recibieron el placebo. Fue necesario al menos un año de suplementación para optimizar su sistema inmunológico, pero al final los beneficios fueron espectaculares.
Este estudio, junto con varios otros, confirma el hecho de que nuestro sistema inmunológico es extremadamente dependiente de estos micronutrientes, al igual que nuestro sistema de defensa antioxidante.
Instrucciones de dieta básica
Los siguientes son grasas, proteínas y carbohidratos buenos. Cuando los combinas en cada comida o refrigerio que comes, tu azúcar en la sangre no saltará a niveles peligrosos que deban controlarse.
Las mejores proteínas y grasas provienen de las verduras y los aceites vegetales. Los aguacates, el aceite de oliva, las nueces, los frijoles, la soja, etc., son excelentes fuentes de proteínas y contienen grasas que realmente reducirán el colesterol.
Los mejores carbohidratos provienen de frutas y verduras enteras y frescas. Evita todos los alimentos procesados. Una manzana es mejor que un jugo de manzana.
Los cereales integrales son esenciales y evitar los cereales procesados es fundamental para desarrollar una dieta saludable para todos.
Las siguientes mejores proteínas y grasas provienen del pescado. Los pescados de agua fría como la caballa, el atún, el salmón y las sardinas contienen ácidos grasos omega-3. Estas grasas no sólo reducen los niveles de colesterol sino que también disminuyen la
Inflamación general en nuestros cuerpos.
La siguiente mejor proteína proviene de las aves, porque la grasa del ave está en el exterior y no se veteada en la carne. Incluso aunque se trata de grasas saturadas, al quitar la piel de la carne aún puedes obtener una comida proteica muy magra.
Obviamente las peores grasas y proteínas provienen de nuestras carnes rojas y productos lácteos. Si vas a comer carne roja, al menos come el corte más magro que puedas. Debes evitar los productos lácteos, excepto el requesón bajo en grasa, la leche y las claras de huevo.
Si va a comer huevos, trate de consumir huevos de gallina alimentados con pasturas, que contienen ácidos grasos omega-3.
Algunas de las peores grasas que puedes comer son los ácidos grasos trans. Se llaman grasas rancias porque son muy dañinas para nuestros cuerpos. Acostúmbrese a mirar las etiquetas y cada vez que vea algo "parcialmente hidrogenado", no lo compre.
Ejercicio
El programa de ejercicios debe incluir un equilibrio entre ejercicios aeróbicos y de resistencia con pesas realizados al menos tres veces, y no más de cinco o seis veces por semana. Es importante que las personas participen en un programa de ejercicios que disfruten. Nadie tiene que convertirse en un corredor de maratón. Incluso una caminata rápida de treinta a cuarenta minutos tres veces por semana supone una tremenda
diferencia.
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Sabías que:
• En el proceso de elaboración de harina blanca, quitar el germen de la parte exterior del grano nos cuesta más del 80 por ciento del magnesio de la harina.
• El procesamiento de nuestras carnes elimina entre el 50 y el 70 por ciento de la vitamina B6.
• El almacenamiento en frío elimina hasta el 50 por ciento de la vitamina C de las mandarinas.
• Los espárragos almacenados durante sólo una semana pueden perder el 90 por ciento de su vitamina C.
Es un hecho que nuestros alimentos son significativamente deficientes en nutrientes vitales, incluso en el momento en que los compramos; sin embargo, la manera de preparar nuestros alimentos es quizás aún más crítica. La cocción excesiva, el retraso en la preparación de alimentos frescos y la congelación de alimentos son algunas de las razones por las que nuestros alimentos pierden valor nutricional.
Por ejemplo:
• Las ensaladas frescas y las verduras y frutas cortadas pierden más del 40 al 50 por ciento de su valor si se dejan reposar durante más de tres horas.
• La vitamina C es vulnerable tanto al calor como al frío y el almacenamiento prolongado la agota.
• La preparación de los alimentos disminuye significativamente el ácido fólico.
• La congelación de carnes puede destruir más del 50 por ciento de las vitaminas B.
Comenzamos con nutrientes agotados en nuestras tierras y los fertilizantes empeoraron este hecho. Luego vinieron los granos híbridos que produjeron alimentos pobres en nutrientes. El procesamiento y almacenamiento de alimentos modernos causaron un mayor agotamiento de la calidad de nuestros alimentos. Luego nos llevamos estos alimentos a casa y continuamos agotándolos aún más debido al almacenamiento y la preparación.
Todos estos constituyen argumentos buenos y sólidos de por qué deberíamos complementar nuestra dieta con productos nutricionales de alta calidad y suplementos.
Niveles óptimos de nutrición
Debes recordar, especialmente si eres profesional de la salud, que la vitamina E, el selenio, el calcio, el magnesio y la vitamina C son simplemente nutrientes que deberíamos obtener de nuestros alimentos. Pero seguimos estudiándolos como si fueran medicamentos. Los medicamentos deben pasar por rigurosos ensayos clínicos para garantizar que sean seguros y eficaces, porque son sintéticos. Sustancias que alteran los sistemas enzimáticos naturales para crear un resultado terapéutico.
En el último capítulo hablé de los posibles riesgos de seguridad que plantean los suplementos nutricionales. Pero los riesgos son pocos, especialmente en comparación con los medicamentos. Esto es porque la vitamina E, la vitamina C, el selenio, etc., son en realidad sustancias naturales que apoyan las enzimas naturales, y los sistemas inmunológico y antioxidante.
Debido a que ahora contamos con los medios para producir suplementos nutricionales, podemos proporcionar estos nutrientes en cantidades óptimas.Los niveles óptimos son aquellos niveles que se ha demostrado que proporcionan un beneficio para la salud en la literatura médica. Cuando estos nutrientes se combinan y toman juntos en forma de suplementos en estos niveles óptimos, los resultados son simplemente sorprendentes.
La nutrición celular consiste simplemente en proporcionar todos los nutrientes a la célula en niveles óptimos. Esto permite a la célula decidir lo que realmente necesita y no necesita. No tengo que preocuparme por determinar en qué nutrientes la célula tiene deficiencia. Simplemente proporciono todos los nutrientes importantes en niveles óptimos y dejo que las células hagan su trabajo. Este enfoque corrige cualquier problema nutricional.
Los panaderos conocen el verdadero arte de hornear pan, pero con el práctico uso de las máquinas automáticas de pan, casi cualquiera puede darle una oportunidad. Ya no tenemos que hacer mucho en cuanto a técnica. Si agregas todos los ingredientes correctos (en el
equilibrio adecuado (esto incluso está garantizado gracias a los paquetes premezclados), obtienes una deliciosa y cálida hogaza de pan casero fresco en aproximadamente un par de horas más o menos. ¿Pero qué pasa si no tienes una lista de los ingredientes o te olvidas de la levadura? ¿Qué pasa si usas demasiada sal? Este es el mismo enfoque que utilizamos con la nutrición celular. Quieres proporcionar todos los nutrientes necesarios a la célula de forma completa y equilibrada. Entonces y sólo entonces la célula tendrá todo lo que necesita para operar a su capacidad óptima.
El Dr. Ray Strand ha estado practicando medicina familiar durante 40 años. Strand, graduado de la Facultad de Medicina de la Universidad de Colorado, completó su formación de posgrado en el Mercy Hospital de San Diego, California.
Si bien la mayor parte de su carrera profesional se ha centrado en la medicina familiar, durante la última década Strand se ha concentrado en la medicina nutricional, una práctica basada en el principio de que los nutrientes son necesarios para un cuerpo sano.
También durante su carrera, el Dr. Strand es autor de varios libros: "Lo que su médico ignora acerca de la medicina nutricional puede estarle matando", "Muerte por prescripción médica", "Bionutrición", "Saludable de por vida" y "Liberando grasa".
Cuando no está ocupado practicando la medicina o escribiendo libros, el Dr. Strand ha compartido ampliamente sus conocimientos, dando conferencias en los Estados Unidos, Canadá, Australia y Nueva Zelanda, centrándose tanto en la medicina preventiva como en la nutricional. El cree que:
"Es mucho más fácil proteger tu salud que intentar recuperarla una vez que la has perdido."
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